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Inicio Áreas formativas Agroalimentaria Analisis de peligros y puntos de control critico (apcc)Todos los profesionales implicados en la seguridad y calidad alimentaria, que realicen actividades de implantación, control y/o desarrollo de sistemas de gestión en las diferentes etapas de la cadena.
Las recomendaciones de la FAO y OMS para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos han sido recogidas en las directivas comunitarias y sus correspondientes transposiciones a nuestro ordenamiento jurídico. Estas recomendaciones se basan en las exigencias cada vez mayores de los propios consumidores que requieren unos de estándares de seguridad elevados.
Para asegurar la seguridad y calidad de los alimentos, se declara la obligatoriedad de implantar el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) en las empresas, siendo el objetivo de este curso dar precisamente a conocer dicho sistema de control y que las personas que asistan sean capaces de implantarlo en su propia empresa o actividad.
Presencial
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16 Horas
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208,00€ (50% del importe del curso al formalizar la matrícula y el resto al inicio del curso)
AVDA DE ALICANTE Nº 73
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Transferencia, tarjetas o en efectivo
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1. Marco legal y administrativo
1.1. Marco legal en la Unión Europea y antecedentes supranacionales.
1.2. El libro blanco para la seguridad alimentaria.
1.3. Marco legal en España. La distribución de competencias.
2. Pre-requisitos del APPCC
2.1. Planes de desinfección, desinsectación y desratización.
2.2. Plan de mantenimiento de los equipos.
2.3. Plan de formación.
3. Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
3.1. Elementos del sistema.
3.2. Determinación y evaluación de riesgos.
3.3. Determinación de puntos de control críticos. El árbol de decisiones.
4. Elaboración de la documentación
4.1. Niveles de documentación.
4.2. Planificación, realización y evolución.
5. Verificación del Sistema
5.1. Sistemas de verificación.
5.2. Seguimiento. Acciones correctoras derivadas.
6. Técnicas de muestreo en análisis microbiológicos de alimentos
7. Caso práctico: aplicación en una industria del sector vinícola
8. La integración del APPCC en los sistemas de calidad de la empresa
Estamos actualizando el contenido, perdona las molestías.
Este curso, no tiene documentación adjunta.
Para Particulares:
Para Autónomos:
Para Empresas:
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Reg. Mercantil de Alicante, Tomo 2431, Folio 103, Hoja A-64391, Fecha 22-06-01
Delfín Formación ha sido beneficiaria del FSE, cuyo objetivo es promover la sostenibilidad y la calidad en el empleo, y gracias a que ha procedido a la contratación de jóvenes beneficiarios del Sistema Nacional de Garantía Juvenil, apoyando la reducción de la tasa de desempleo juvenil en España a través del fomento de la contratación. Para ello hemos contado con el apoyo del “Plan de Capacitación – PICE” de la Cámara de Comercio de Alicante.
