-Objetivos Generales:
El alumno a la finalización del curso deberá ser capaz de:
Conocer en profundidad el entorno de la cocina en la que prestará sus servicios así como las normas de higiene alimentaría y manipulación de alimentos actualizadas.
Concienciar a los alumnos de la importancia de fomentar la salud del consumidor.
Formar e informar de las buenas practicas en manipulación de alimentos.
-Objetivos Específicos:
Que el alumno tome conciencia de la importancia de la manipulación de los alimentos.
- Que el alumno actualice sus conocimientos sobre las normas higiénicas y las fuentes fundamentales de contaminación de los alimentos.
- Que el alumno profundice y actualice sus conocimientos sobre almacenamiento, distribución y conservación de los alimentos.
- Que el alumno conozca las últimas normas sobre los análisis de puntos críticos (Limpieza, desinfección, control de plagas, etc.).- Que el alumno actualice sus conocimientos sobre la legislación vigente.
Teleformacion - on line
15
-
50 Horas
-
350,00€
-
PRECIO UNICO
-
Transferencia, tarjetas o en efectivo
-
MODULO I (Módulo general)
1. Importancia de la manipulación de alimentos
La cadena alimentaria
2. Reglas higiénicas:
Responsabilidad de la empresa.
Manipulador de alimentos, concepto de portador,
higiene personal.
Conductas higiénicas positivas.
Manipuladores de alto riesgo.
3. Fuentes de contaminación de los alimentos:
Peligro de los alimentos para la salud
Riesgos físicos.
Riesgos químicos.
Riesgos biológicos: factores que favorecen el crecimiento bacteriano
4. Enfermedades de transmisión alimentaria:
Enfermedades causadas por los riesgos químicos.
Enfermedades causadas por los riesgos biológicos.
5. Procedimientos para la conservación de los alimentos.
Conservación mediante calor.
Conservación mediante frío.
Conservación mediante métodos tradicionales.
Conservación mediante aditivos.
6. Distribución y Conservación de los alimentos:
Recepción de alimentos.
Almacenamiento y conservación.
Envasado y etiquetado de los alimentos. Gestión Sanitaria
7. Conocimientos de análisis de peligros y puntos críticos de control.
Limpieza y desinfección: conceptos, sistemas y productos.
Control de plagas: desinsectación y desratización.
Aspectos y principios generales de los APPCC.
8. Trazabilidad:
Concepto de trazabilidad.
MODULO II (Módulo específico)
9. Buenas prácticas de higiene en la Restauración.
Compra y recepción de materias primas
Prevención de la contaminación cruzada
Control de temperaturas
Personal
Limpieza y desinfección: locales equipos y utensilios.
Tratamiento de residuos: almacenamiento, selección y evacuación de basuras.
10. Legislación.
Test.
Bibliografía.
Estamos actualizando el contenido, perdona las molestías.
Este curso, no tiene documentación adjunta.
El campo Nombre hace referencia al a persona de contacto con el fin de saber por quien tenemos que preguntar.
El campo E-mail debe ser un e-mail válido ya que nos sirver para comunicarenos contigo.
El campo Teléfono sólo lo utilizamos si es imprescindible, no te vamos a llamar si no es necesario. Recuerda que un formato válido son todos los valores números sin espacios en blanco entre ellos.
Todos los campos marcados con * son obligatorios.
NUESTRAS SEDES
Tel. (+34)965 34 06 25
Fax. (+34)965 81 09 33
e-mail. info@delfinformacion.es
Reg. Mercantil de Alicante, Tomo 2431, Folio 103, Hoja A-64391, Fecha 22-06-01
Delfín Formación ha sido beneficiaria del FSE, cuyo objetivo es promover la sostenibilidad y la calidad en el empleo, y gracias a que ha procedido a la contratación de jóvenes beneficiarios del Sistema Nacional de Garantía Juvenil, apoyando la reducción de la tasa de desempleo juvenil en España a través del fomento de la contratación. Para ello hemos contado con el apoyo del “Plan de Capacitación – PICE” de la Cámara de Comercio de Alicante.
