APPCC son las siglas que se utilizan para referirse al sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico. Se trata de un método reconocido internacionalmente para lograr la inocuidad y la aptitud de los alimentos para el consumo humano y el comercio internacional. Desde su reconocimiento por la OMS como el método más eficaz para el control de las enfermedades causadas por los alimentos, se ha ido incorporando a las legislaciones de los diferentes países.
En este sentido, el art. 5 del Reglamento (CE) nº 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios establece que las empresas del sector alimentario deben crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC para garantizar la seguridad alimentaria.
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25/04/2019
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Módulo 1. Bases del sistema APPCC
Unidades formativas:
1. La seguridad alimentaria en la empresa
2. Peligros para la seguridad alimentaria
3. Fase 1 Preparación y planificación
Módulo 2. El sistema APPCC
Unidades formativas:
1. Fase 2: Estudio y desarrollo
2. Fase 3: Implantación
3. Fase 4: Revisión y mejora continua
Anexo I. Modelo de documentación
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Este curso, no tiene documentación adjunta.
Para Particulares:
Para Autónomos:
Para Empresas:
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Reg. Mercantil de Alicante, Tomo 2431, Folio 103, Hoja A-64391, Fecha 22-06-01
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